Chambon-sur-Dolore est une Commune rurale du Puy-de-Dôme rattachée au Parc Naturel Régional Livradois-Forez. Cette collectivité observe une baisse du nombre de ses habitants (moins de deux-cents aujourd’hui), ce qui la catalogue parmi les communes économiquement non viables, malgré des efforts remarquables des organisateurs du festival «Harmonie en Livradois» pour maintenir une vie culturelle locale.
Outre quelques emplois agricoles et forestiers, Chambon-sur-Dolore dispose d’un hôtel-restaurant exploité depuis cinq générations successives et tenu par un chef cuisinier de talent qui nous a proposé un excellent «repas grenouilles» succulentes dans une ambiance simple avec un personnel sympathique, attentif et attentionné. Le foie gras maison proposé en entrée aurait damné un moine ayant fait vœux d’ascétisme.
